Kiek iš tikrųjų kainuoja vienas išėjęs virėjas
Atranka, mokymas, klaidos ir kokybės svyravimas. Sudėjus – keli tūkstančiai eurų, ir tai tik ta dalis, kurią įmanoma suskaičiuoti.
Vienas išėjęs virėjas kainuoja daugiau, nei atrodo.
Skelbimas ir atranka. Kelios savaitės, kai komanda dirba trūkstant žmogaus ir daro daugiau klaidų. Mokymas, per kurį naujokas gamina lėčiau ir švaisto daugiau. Kokybės svyravimas, kurį pastebi svečiai.
Sudėjus, vidutinėje maitinimo įstaigoje tai keli tūkstančiai eurų. Ir tai tik ta dalis, kurią įmanoma suskaičiuoti.
Įdomiausia, kad dažniausiai išeinama ne dėl pinigų. Išeinama dėl to, kad grafikas skelbiamas paskutinę minutę, kad niekas nepasako, ar gerai dirbi, ir kad tas pats chaosas kartojasi kas savaitę.
Šitie dalykai nekainuoja nieko. Jie tik reikalauja tvarkos.
Kiek žmonių tavo virtuvėje pasikeitė per metus?
Kiti straipsniai
- Prieš skelbiant virėjo atranką atsakyk į vieną klausimąAr žmogus, kuris ateis, ras receptus? Jei ne, ieškai ne virėjo, o žmogaus, kuris po pusmečio išsineš savo receptus.
- Trys procentai savikainos, kurių niekur nematytiDvi vienodos maitinimo įstaigos, tas pats meniu ir tie patys tiekėjai, o pelno lieka skirtingai. Kur dingsta pinigai, kurių nemato jokia ataskaita.
- Kiek per metus kainuoja nurašymai, kurių niekas neskaičiuojaPenki eurai pamainos gale atrodo kaip niekas. Per metus iš vienos virtuvės tai 1 800 eurų, ir tai tik pradžia.